由於上次好姊妹帶我去台南吃她最愛的 [千層蛋糕]
就是這家千層蛋糕 讓哈妮開始上網搜尋相關食譜
集合不同部落客的分享 我開始研究創出第一次製作的材料
[千層蛋糕] 主要由餅皮與餡料重複交疊而成
首先~先備齊材料...
餅皮:
蛋 4個
牛奶 600ml
奶油 50g
糖 60g
鹽 少許
低筋麵粉 200g
萊姆酒 半個瓶蓋
餡料:
砂糖 20g
動物性鮮奶油100ml
卡士達 100ml
裝飾:
糖粉 少許
盒子 包裝
~~~材料備好~開始製作!!!~~~
奶油 50g
小火融化 備著
牛奶 600ml
融化奶油的鍋子 先不要洗
繼續熱牛奶 讓牛奶溫溫的即可
蛋 4個
趁奶油跟牛奶都還溫溫的時候 快把蛋打散~
(建議鍋子使用大一點...攪拌比較有fu~哈哈)
糖 60g
鹽 少許
將 蛋 . 牛奶 . 奶油 攪拌均勻
加入砂糖跟鹽~一起再攪拌均勻
低筋麵粉 200g
麵粉過篩~
避免顆粒出現
(也可以邊篩邊攪拌~比較省時
分次撥入攪拌 (比較均勻
萊姆酒 半個瓶蓋
攪拌均勻後 加點萊姆酒
再攪拌幾下 用保鮮膜封
就可以冰到冷藏 ... 至少一小時 (哈妮是半夜做的~放到隔天)
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隔天拿出麵糊 再攪拌幾下
平底鍋塗抹薄薄的奶油 (哈妮拿玉子燒的鍋子做~很方便!!
小火煎 (避免小泡泡出現
只是很費時間 要有耐性 (平均一片兩面共2分鐘左右...第一面都比較久
煎好的放涼~~哈妮自己會分醜跟好看的
這次大約煎近20片~但大多偏厚 應該要再薄一點比較好
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砂糖 20g
動物性鮮奶油100ml
卡士達 100ml
開始餡料~~材料備好~~~~
鮮奶油先打發~卡士達醬拌好~砂糖量好
組合攪拌~繼續打發 (建議使用電動打蛋器~避免手動後悔
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開始組裝...
最底先餅皮>鮮奶油>餅皮>鮮奶油>餅皮 (重複n遍
反正就...簡單的事重複做~重複的事持續做~持續的是耐心做
疊越高~越有成就:))
之後就用保鮮膜封~冰冷藏1小時以上...
冷藏後的千層蛋糕就完成啦!!
為了美觀...哈妮把邊邊都切掉吃掉了XD
然後分塊~~因為鍋子關係 所以都是方方正正的
撒上糖粉~~裝進盒子~~完成^^
[哈妮黑白煮] 美食料理如同魔術般神奇
千層蛋糕沒甚麼撇步
需要一顆極大耐性跟細心
這次哈妮自我評鑑 (反省!!!
已第一次做~算是成功~不過還有幾點失誤要改或調整
1.鮮奶油絕對不能先冷凍~會打發不起來= =
2.餅皮越吃越油膩~下次奶油比例要下降
3.餅皮香氣少創意~下次來加檸檬皮好了
4.餡料油有點甜膩~下次卡士達比例下降
5.餡料還不夠綿密~下次加蛋白及不冷凍
6.裝飾要更加成功~下次糖粉吃前在撒上
貼心小叮鈴: 每個人的比例調配不一樣 哈妮的食譜僅供參考還再調
地址:高雄市哈妮自家廚房
電話:無電話預約
營業時間:看心情
店家網站:https://www.facebook.com/talkingbear123
熊愛講 愛分享:http://talkingbear123.pixnet.net/blog
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