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由於上次好姊妹帶我去台南吃她最愛的 [千層蛋糕]
就是這家千層蛋糕  讓哈妮開始上網搜尋相關食譜
集合不同部落客的分享  我開始研究創出第一次製作的材料
 
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[千層蛋糕]  主要由餅皮餡料重複交疊而成
首先~先備齊材料...
 
餅皮:
蛋     4個
牛奶    600ml
奶油    50g
糖     60g
鹽     少許
低筋麵粉  200g
萊姆酒   半個瓶蓋
 
餡料:
砂糖    20g
動物性鮮奶油100ml
卡士達   100ml
 
裝飾:
糖粉    少許
盒子    包裝
 
~~~材料備好~開始製作!!!~~~
 
 
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奶油    50g
小火融化  備著
 
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牛奶    600ml
融化奶油的鍋子  先不要洗
繼續熱牛奶   讓牛奶溫溫的即可
 
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蛋     4個
趁奶油跟牛奶都還溫溫的時候     快把蛋打散~
(建議鍋子使用大一點...攪拌比較有fu~哈哈)
 
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糖     60g
鹽     少許
將 蛋  .  牛奶  .  奶油 攪拌均勻
加入砂糖跟鹽~一起再攪拌均勻
 
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低筋麵粉  200g
麵粉過篩~
 
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避免顆粒出現
(也可以邊篩邊攪拌~比較省時

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分次撥入攪拌  (比較均勻

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萊姆酒   半個瓶蓋
攪拌均勻後  加點萊姆酒
再攪拌幾下  用保鮮膜封
就可以冰到冷藏 ... 至少一小時  (哈妮是半夜做的~放到隔天)
 
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隔天拿出麵糊  再攪拌幾下
平底鍋塗抹薄薄的奶油  (哈妮拿玉子燒的鍋子做~很方便!!
小火煎  (避免小泡泡出現
只是很費時間  要有耐性  (平均一片兩面共2分鐘左右...第一面都比較久

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煎好的放涼~~哈妮自己會分醜跟好看的
這次大約煎近20片~但大多偏厚  應該要再薄一點比較好
 
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砂糖    20g
動物性鮮奶油100ml
卡士達   100ml
開始餡料~~材料備好~~~~

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鮮奶油先打發~卡士達醬拌好~砂糖量好
組合攪拌~繼續打發  (建議使用電動打蛋器~避免手動後悔
 
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開始組裝...
最底先餅皮>鮮奶油>餅皮>鮮奶油>餅皮 (重複n遍
反正就...簡單的事重複做~重複的事持續做~持續的是耐心做
疊越高~越有成就:))
之後就用保鮮膜封~冰冷藏1小時以上...

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冷藏後的千層蛋糕就完成啦!!heart
為了美觀...哈妮把邊邊都切掉吃掉了XD
 
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然後分塊~~因為鍋子關係  所以都是方方正正的
 
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撒上糖粉~~裝進盒子~~完成^^

 

[哈妮黑白煮]   美食料理如同魔術般神奇哈妮黑白煮:哈妮黑白煮♥玉子燒/蒜炒胡椒螺肉/黃金油豆腐/酒香九層塔蛤蠣

 

千層蛋糕沒甚麼撇步

需要一顆極大耐性跟細心heart

 

這次哈妮自我評鑑  (反省!!!

已第一次做~算是成功~不過還有幾點失誤要改或調整

1.鮮奶油絕對不能先冷凍~會打發不起來= =

2.餅皮越吃越油膩~下次奶油比例要下降

3.餅皮香氣少創意~下次來加檸檬皮好了

4.餡料油有點甜膩~下次卡士達比例下降

5.餡料還不夠綿密~下次加蛋白及不冷凍

6.裝飾要更加成功~下次糖粉吃前在撒上

 

 

貼心小叮鈴: 每個人的比例調配不一樣  哈妮的食譜僅供參考還再調 哈妮黑白煮:哈妮黑白煮♥玉子燒/蒜炒胡椒螺肉/黃金油豆腐/酒香九層塔蛤蠣


 

地址:高雄市哈妮自家廚房

電話:無電話預約

營業時間看心情

店家網站:https://www.facebook.com/talkingbear123

 


 

 熊愛講 愛分享:http://talkingbear123.pixnet.net/blog

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