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-感謝 愛評網 讓哈妮享受超高水準日式料理![佐賀生魚片丼飯專門店：[口碑卷2] 高雄新興區 ♥ 佐賀生魚片丼飯專門店](http://iphoto.ipeen.com.tw/images/v2/service/seal/teeth_smile.gif "佐賀生魚片丼飯專門店：[口碑卷2] 高雄新興區 ♥ 佐賀生魚片丼飯專門店")
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--感謝 江戶龍壽司 的阿龍師/阿哲師專業解說及新鮮招待-
-[江戶龍壽司]
位於高雄市左營區自由二路的【江戶龍壽司】是在地頗有知名度的日本料理，
近年來推廣的 無菜單料理 廣受好評！
除了是高級鍋物的代表，近年來推廣的無菜單料理更是廣受好評！
僅需自己挑選價位及口味，擁有15年資歷的阿龍師便會親自挑選當日最新鮮的食材，
再以最適合的烹調方式，提供美味的驚喜！
680元起就能享受獨特的個人套餐，
1000元價位即可吃到沙拉、海鮮、魚類、肉類、刺身、湯品、前菜、食事及甜點等8道好料，
飽足滿意度百分百。
-文BY 愛評網體驗介紹-
不明顯的招牌 在定食8的隔壁隔壁而已
阿龍師說，無菜單料理較不受制式的菜單限制，可品嚐到當日最新鮮的食材以及師傅的料理創意，
比起一般日本料理更能體驗到更多美味驚奇。除了推出創意菜色，
【江戶龍壽司】更打破一般無菜單料理帶給人高單價的既定印象，提供價格較為親近的高CP值料理，
而所用的食材更特別揀選每週2至3次來自日本等地冷藏空運進口的頂級美味，
其中包含海膽、活鮑魚、赤蝦、美國沙朗牛肉等不勝枚舉；刺身料理可吃到少見的肥厚鰤魚，
因油脂豐厚口感更佳，而個頭不小的赤蝦，肉質不只彈口鮮甜，滋味更是鮮美入味，
則有跳舞鍋之稱的活鮑魚鍋物，美味舞動，不時散發出誘人的香息。
-文BY 愛評網體驗介紹-
大大紫色江戶龍的刊版
限時推出商業午餐~~388元的套餐
但是~~江戶龍的常客都知道!!
來到這... 一定要嘗試一次 無菜單料理
至少哈妮是那麼認為
至於為什麼呢?? 就跟著哈妮分享給妳知道吧
這個 握 字 ~ 挺美的♥
營業時間 分別為
中餐時段 AM11:00~14:30
晚餐時段 PM17:00~21:30
一打開門 就有人員親切接待♥
這次體驗 安排在吧檯前座位~
稱作為 割烹料理
何謂 割烹料理 呢??
日文為“烹飪”( かっぽう ) 的漢字,又稱“板前”
由專業師傅親自在料理台上為客人操刀執鼎,
通常是無菜單的料理！
依照每個客人的偏好 量身定做客製化的料理～
對季節性魚/海鮮/各種食材有相當程度的瞭解,
因為割烹的精華精神 是活用發揮食材的原味及季節性！
通常是無菜單的料理！
依照每個客人的偏好 量身定做客製化的料理～
對季節性魚/海鮮/各種食材有相當程度的瞭解,
因為割烹的精華精神 是活用發揮食材的原味及季節性！
總之,在板前不只能看到師傅親自料理的模樣
還可以吸收 師傅所解說的食材知識
阿龍師 對器皿也相當講究
享用美食當下 食物變得更精緻了~
MENU 封面 (不過阿龍師最近想更換菜單~所以之後會是新版的喔!!)
哈妮這次是托 愛評網 的福 所以享受到 1500元的無菜單料理 
◎體驗內容
江戶龍壽司：阿龍師板前創意手作，無菜單料理單人免費體驗!
內容包含：
內容包含：
| 品項 | 內容 | 數量 |
|---|---|---|
| 阿龍師板前手作料理 |
1500元當日無菜單料理
(沙拉/海鮮/魚類/肉類/刺身/湯品/前菜/食事/甜點)
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1份 |
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當日菜色皆依每日現場提供為主，由於每日食材不同，故餐點項目與道數不固定
※此活動為「阿龍師板前料理」，因此限定板前座位體驗，
座位數有限，需至少提前2天致電預約
|
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無菜單料理 有分不同的價位 680/1000/1500/2000
當然全由師傅配置 (有不吃的食材 事先跟師父說一聲就好)
每日食材不一樣 可以事先來電洽詢或關注FB粉絲團
而且貼心有素食精選套餐喔:))
現流食材依季節做調整 隨時吃到最當季 最新鮮 最特色的美食♥
愛吃海鮮的人 一定很愛!!
很多高級食材 超值!!
一人體驗的餐卷 (因為哈妮不敢吃生的~就多帶超愛海鮮的達令一同來享用)
所以有額外點 軟殼蟹沙拉壽司 想說不會餓到(結果超撐= ="
日式料理 丼飯少不了啦!!
而且不貴~不貴~親民價
烤物也都很推~
這裡有很多選擇 但其實哈妮不知道從哪下手
還是無菜單料理 讓師傅搭配吧XD
雖然日式以海鮮為主
但江戶龍的牛肉也好好吃啦!!
魚子醬佐金湯腐皮蒸蛋 看起來真特別
加點囉~~~
紫蘇醃蘿蔔 (小菜
看起來粉粉的 不是色素喔~
是店家用紫蘇醃製而成的自然色
微酸酸甜甜的家清脆口感 很清涼開胃!!
阿里山山葵 (芥末
新鮮山葵 店家現磨 新鮮嗆味 不過於刺激
還吃的到微微纖維呢!! 恩~~真材實料/高級
後面這板子有趣了!!
阿龍師 說那一顆顆的是鯊魚皮耶~~~
現在幾乎沒在賣了~不然就是找不太到
每日的新鮮食材
大約每週進貨兩三次
由日本 冷藏空運來台
可能今天訂貨~~明天就送達店裡(也太快了吧@@
有的食材來自其他國家
因為不同國家有自己的特色海鮮 (也太講究了吧!!
滿滿的海鮮~~而且都處理得蠻乾淨的
(以上幾張圖是阿龍師給我的^^
生魚片~~達令最愛♥
干貝~~下次想吃~~哈 哈
海膽~~新鮮包裝 保持鮮甜味
鮟鱇魚肝(左)~~高級料理呀!!
秋刀魚(右)~~超新鮮!!
夢幻魚~~喜知次~~有吃到~~
各式各樣生魚片♥ 交給達令嚐嚐
野菜沙拉 (生菜
喜歡右邊紫色的海菜(脆脆的 好好吃
白蘿蔔絲 (生魚片必搭
看起來很一般是否 但這些蘿蔔絲都是師傅用親手刀工而成的
聽完師傅解說後 才知道原來之前生魚片夾蘿蔔絲一起吃 是錯的觀念
應該要分開吃~~因為蘿蔔絲有清口的效果 手切也會比較爽脆清甜
如果一起吃 反而影響原味
他是阿哲師 阿龍師的好夥伴♥
若有生魚切片 師傅都直接放在前方盤上
通常只放一塊 吃完才會上下一片(保持新鮮度 太細膩了吧
小菜盤 (共五小道
各個有特色~趁新鮮快吃完
法國生蠔 (小菜盤之一
超大顆超鮮 當然就要給達令補一補
男人的絕佳補品~~豐富的蛋白質及礦物質 (可以滴幾滴金洁 風味更佳
海膽山藥 (小菜盤之一
哈妮好喜歡 清脆黏稠的山藥絲搭配微甜鹹的醬汁
綿密夾雜海味鮮甜的海膽 多層次口感味道 絕配!!
味噌烤蘋果 (小菜盤之一
清脆小黃瓜夾雜味噌 紫蘇包蘋果烘烤 軟嫩蘋果帶點香氣(很特別
匈牙利鴨胸 (小菜盤之一
軟嫩的肉片包覆著黃瓜絲 清爽降低肉片油膩 保留肉片香氣
肉質香甜軟嫩又多汁
鮭魚卵豆腐 (小菜盤之一
超愛他們的鮭魚卵 尤其是爆開的瞬間 鮮呀~~~
還有 豆腐為 安康魚肝豆腐 ~魚肝融合雞蛋 創造綿密感
魚子醬佐金湯腐皮蒸蛋 (加點 80元
超滑嫩的~~最上方應該是高湯(帶點濃稠感 可能是海藻的關係
吃蒸蛋像是在尋寶 還吃到蓮子.蟹肉...等一口口的食材
盛裝的碗 蠻可愛的♥
日本海螺肉
跟哈妮一樣不敢吃生食的朋友
師傅建議先嘗試這道 海螺肉
哈妮超推~~因為沒有我害怕的海味
而且脆脆的~~QQ的~~
松雕薄片切 (佐酸吉醋
試完海螺肉 進階嘗試生魚片
建議可以跟哈妮一樣沾多一點吉醋醬(店家特調
Q彈清爽 不可思議我竟然連吃兩片
鮟鱇魚肝 / 秋刀魚
師傅先做食材介紹
阿龍師傅~登登~~
阿龍師很認真地為我們解說秋刀魚
一般我們對秋刀魚的想法及烹調方式
都是 味道腥 大多用串燒烤的方式
結果...
竟然做成 生魚片~~
秋刀魚 生魚片
達令說 沒有腥味 純粹就魚本身的鮮味
搭配蒜泥加蔥 多了一些香氣
雖然我無法感受那種感覺 (因為這種我就不敢嘗試 哈
鮟鱇魚肝
很特別吧~~新鮮的鮟鱇魚肝 算高級料理的一種
鮟鱇魚長這樣 有點可怕
深海魚 像我們所說的燈籠怪物魚 都住在黑漆漆的地方
阿龍師本身是西餐出身
但特別熱愛日式料理 尤其是海鮮
因此所學專長結合熱愛興趣 他的料理都很特別 獨一無二
怎麼分辨食材的好
仔細看~鮟鱇魚肝剖片面 有帶點黃色部位
分布越廣 食材越好
軟殼蟹沙拉壽司 (加點 180元
不要單單看這六顆 馬上就有飽足感
用料豐富大方 還有吃到蟹黃呢~ 蝦卵的脆感 增添許多口感
偏甜 小朋友會喜歡♥
夢幻魚~~我們要開動了!!!
夢幻魚 -紅喉魚/喜知次-
炸的夢幻魚 一般炸魚 肉質容易變得乾乾柴柴的
但這道保有肉質鮮美多汁 喜知次的魚肉味還有特別的香氣
一定要嚐嚐看~~
雖然看起來是有點可怕 哈哈
盤旁有兩種鹽 (白)芥末鹽 / (綠)抹茶鹽
都好喜歡 只是魚夠鮮甜 所以最後沒什摩在沾
醋飲 清清味 解解膩
意思是 把嘴裡有的殘餘味清掉 準備品嘗下一道
醋也有點黏稠 因為藻類關係 很順口 對胃也很好
怕酸的我~一下子就喝完~~
這道沒吃~~但卻印象深刻
阿龍師說他們的舞動鮑魚很有名~請看~VCR 哈哈
熱鍋上動更快~~
天使紅蝦
因為前面嘗試過兩道生食 因此再度挑戰生蝦鮮肉
好像接受度提升 (好鮮甜喔~Q軟Q軟的
神奇...江戶龍能讓不吃生的 敢吃一些
蝦頭也沒浪費 直接塞飯烤
讓米飯吸收蝦膏的鮮甜濃郁味道
喔一細~~
牛肉
師傅說 牛肉雙面煎的差不多就好
保有肉汁鮮甜 還說紅紅的不是血 是牛肉本身肉汁
達令整個大贊同~他超愛這樣吃
哈妮都習慣8分熟 所以無法理解 哈哈
看達令吃的津津有味 其實已經7分飽了~~
這個這個~~猜猜是甚麼?!
是玫瑰鹽耶~~
平常都是看罐裝~結果這裡竟然是一個像石頭般的鹽石~師傅料理完現磨撒在上方
阿哲師在炙燒鮮魚塊~~
炙燒鮮魚塊~
這道不是我們的~是別桌的哈哈
板前好處就是能看到不同料理
炙燒鮭魚壽司
炙燒一下~多了鮭魚香氣~超香我喜歡♥
咬第一口 超愛~~但攪到最後...那種鮮生味又出現了~
無法~沒辦法馬上突破~所以剩下的給達令吃 哈哈
師傅~我知道您用心良苦呀
不過...不知道為什麼 讓我聯想到茶泡飯 好想吃~~鮭魚太香了啦!!
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師傅依然不死心~換另一種魚 (跟比目魚很像的鰈魚 ~加工炙燒
把魚沒有眼睛的那面貼在桌上，魚嘴和腮蓋位在眼睛下方，
如果魚頭向左，有兩隻左眼的就是比目魚，在分類上多半屬於左鰈科；
如果魚頭向右，有兩隻右眼的，多半是屬於右鰈科的鰈魚。
故起勇氣 再吃一次
入嘴停了幾秒... 3 ... 2 ... 1 ...好吃耶
幾乎都是油脂呀~魚肚的口感 比魚肚還香 融在飯上 入口即化 推推
推推
沖繩啤酒
阿龍師 超超推薦 吃日式料理 最適合配的沖繩啤酒
清爽不苦澀 有點點回甘 好喝啦~~
不知道是不是喝太快 回家超好睡的XD
綜合海鮮湯
哈妮過飽了~~所以全給達令喝~難怪他肚子很撐XD
甜點時間
抹茶奶酪
女人當然會留第二個胃給甜點
耶~~沒紅豆耶~~開心
阿哲師 一聽到我不敢吃紅豆 說下次我來 一定要試試它的紅豆羹(喔烏~~說不定因此敢吃紅豆
好吃好吃~不過於太甜 淡淡抹茶香
芋頭牛奶
超愛♥ 芋頭打泥加鮮奶
保留芋頭丁 綿密軟嫩
一樓其他座位 也蠻適合小家庭
通往二樓
隔間式空間
很時尚質感
開放式共三個
包廂式共三間
適合公司聚會!!
小小一家店 暗藏美食呀!!
阿龍師跟阿哲師
才知道 江戶龍 鍋物 也是阿龍師的!! 食材都很新鮮
(圖取自 阿龍師)
當天早上新進的貨 前一天就被客人訂走了
(圖取自 阿龍師)
有新食材 店家都會發布在粉絲頁上
因此要隨時發露資訊
(圖取自 阿龍師)
(圖取自 阿龍師)
那客人請阿龍師作成五吃
(圖取自 阿龍師)
感覺美味~~頂級~~
[江戶龍壽司] 新鮮食材 無菜單板前料理 ![佐賀生魚片丼飯專門店：[口碑卷2] 高雄新興區 ♥ 佐賀生魚片丼飯專門店](http://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/1/0/0/cgmd848cdf8390b27bdd996f76d7c9d9ce6523.gif "佐賀生魚片丼飯專門店：[口碑卷2] 高雄新興區 ♥ 佐賀生魚片丼飯專門店")
出身西餐 跟著日式老師傅學習 結合日西創意料理
新鮮食材 嚴格挑選 當季新鮮食材
專業烹調手法
無菜單料理 值得期待
專業細心講解
吃得美味 學的豐富
推薦 無菜單料理
貼心小叮鈴: 板前座位/吃的每/學得好 食材隨時發露粉絲喔
地址：高雄市左營區自由二路215號
電話：07-550-7171
營業時間：週一至週日，11:00~14:30，17:00~21:30
店家網站：江戶龍 壽司
熊愛講 愛分享:http://talkingbear123.pixnet.net/blog
![佐賀生魚片丼飯專門店：[口碑卷2] 高雄新興區 ♥ 佐賀生魚片丼飯專門店](http://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/1/0/0/cgme807141ba82afd28823dacc690db0421898.png "佐賀生魚片丼飯專門店：[口碑卷2] 高雄新興區 ♥ 佐賀生魚片丼飯專門店")
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