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-感謝 愛評網 讓哈妮享受超高水準日式料理佐賀生魚片丼飯專門店:[口碑卷2] 高雄新興區 ♥ 佐賀生魚片丼飯專門店-
-感謝 江戶龍壽司 的阿龍師/阿哲師專業解說及新鮮招待laugh-
 
[江戶龍壽司]
 
位於高雄市左營區自由二路【江戶龍壽司】是在地頗有知名度的日本料理,
近年來推廣的  無菜單料理  廣受好評!
除了是高級鍋物的代表,近年來推廣的無菜單料理更是廣受好評!
僅需自己挑選價位及口味,擁有15年資歷的阿龍師便會親自挑選當日最新鮮的食材
再以最適合的烹調方式,提供美味的驚喜!
680元起就能享受獨特的個人套餐,
1000元價位即可吃到沙拉、海鮮、魚類、肉類、刺身、湯品、前菜、食事及甜點等8道好料,
飽足滿意度百分百。
 
  -文BY 愛評網體驗介紹-

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不明顯的招牌   在定食8的隔壁隔壁而已
 
阿龍師說,無菜單料理較不受制式的菜單限制,可品嚐到當日最新鮮的食材以及師傅的料理創意
比起一般日本料理更能體驗到更多美味驚奇。除了推出創意菜色,
 
【江戶龍壽司】更打破一般無菜單料理帶給人高單價的既定印象,提供價格較為親近的高CP值料理
而所用的食材更特別揀選每週2至3次來自日本等地冷藏空運進口的頂級美味,
其中包含海膽、活鮑魚、赤蝦、美國沙朗牛肉等不勝枚舉;刺身料理可吃到少見的肥厚鰤魚,
因油脂豐厚口感更佳,而個頭不小的赤蝦,肉質不只彈口鮮甜,滋味更是鮮美入味,
則有跳舞鍋之稱的活鮑魚鍋物,美味舞動,不時散發出誘人的香息。
  -文BY 愛評網體驗介紹-
 
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大大紫色江戶龍的刊版
限時推出商業午餐~~388元的套餐
但是~~江戶龍的常客都知道!!
來到這...  一定要嘗試一次 無菜單料理
至少哈妮是那麼認為cheeky
 
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至於為什麼呢??    就跟著哈妮分享給妳知道吧
這個  字  ~  挺美的♥

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營業時間  分別為
中餐時段  AM11:00~14:30
晚餐時段  PM17:00~21:30

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一打開門  就有人員親切接待♥
這次體驗  安排在吧檯前座位~
稱作為  割烹料理
 
何謂  割烹料理  呢??
日文為“烹飪”( かっぽう ) 的漢字,又稱“板前
由專業師傅親自在料理台上為客人操刀執鼎,
通常是無菜單的料理!
依照每個客人的
偏好  量身定做客製化的料理~
對季節性魚/海鮮/各種食材有相當程度的瞭解,
因為割烹的精華精神 是活用發揮食材的原味及季節性!
 
總之,在板前不只能看到師傅親自料理的模樣
還可以吸收 師傅所解說的食材知識enlightened 
 
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阿龍師  對器皿也相當講究
享用美食當下  食物變得更精緻了~heart

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MENU 封面   (不過阿龍師最近想更換菜單~所以之後會是新版的喔!!)
哈妮這次是托 愛評網 的福  所以享受到 1500元的無菜單料理  
 

◎體驗內容

江戶龍壽司:阿龍師板前創意手作,無菜單料理單人免費體驗!

內容包含:
品項內容數量
阿龍師板前手作料理
1500元當日無菜單料理
(沙拉/海鮮/魚類/肉類/刺身/湯品/前菜/食事/甜點)
1份
當日菜色皆依每日現場提供為主,由於每日食材不同,故餐點項目與道數不固定
※此活動為「阿龍師板前料理」,因此限定板前座位體驗,
座位數有限,需至少提前2天致電預約
 

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無菜單料理  有分不同的價位 680/1000/1500/2000
當然全由師傅配置  (有不吃的食材  事先跟師父說一聲就好)
每日食材不一樣  可以事先來電洽詢或關注FB粉絲團
而且貼心有素食精選套餐喔:))

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現流食材依季節做調整  隨時吃到最當季 最新鮮 最特色的美食♥

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愛吃海鮮的人  一定很愛!!

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很多高級食材  超值!!cheeky

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一人體驗的餐卷  (因為哈妮不敢吃生的~就多帶超愛海鮮的達令一同來享用)
所以有額外點  軟殼蟹沙拉壽司  想說不會餓到(結果超撐= ="

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日式料理   丼飯少不了啦!!
而且不貴~不貴~親民價

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烤物也都很推~

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這裡有很多選擇  但其實哈妮不知道從哪下手
還是無菜單料理  讓師傅搭配吧XD

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雖然日式以海鮮為主
但江戶龍的牛肉也好好吃啦!!cheeky

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魚子醬佐金湯腐皮蒸蛋  看起來真特別
加點囉~~~heartheartheartheartheartheartheartheartheart

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 紫蘇醃蘿蔔   (小菜
看起來粉粉的  不是色素喔~
是店家用紫蘇醃製而成的自然色
微酸酸甜甜的家清脆口感  很清涼開胃!!
 
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 阿里山山葵   (芥末
新鮮山葵  店家現磨  新鮮嗆味  不過於刺激
還吃的到微微纖維呢!!   恩~~真材實料/高級blush

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後面這板子有趣了!!
阿龍師  說那一顆顆的是鯊魚皮耶~~~
現在幾乎沒在賣了~不然就是找不太到

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每日的新鮮食材
大約每週進貨兩三次

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由日本  冷藏空運來台
可能今天訂貨~~明天就送達店裡(也太快了吧@@

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有的食材來自其他國家
因為不同國家有自己的特色海鮮  (也太講究了吧!!

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滿滿的海鮮~~而且都處理得蠻乾淨的
(以上幾張圖是阿龍師給我的^^

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生魚片~~達令最愛♥

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干貝~~下次想吃~~哈 哈

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海膽~~新鮮包裝  保持鮮甜味

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鮟鱇魚肝(左)~~高級料理呀!!

秋刀魚(右)~~超新鮮!!
 
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夢幻魚~~喜知次~~有吃到~~

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各式各樣生魚片♥  交給達令嚐嚐heart

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 野菜沙拉   (生菜
喜歡右邊紫色的海菜(脆脆的  好好吃

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 白蘿蔔絲   (生魚片必搭
看起來很一般是否   但這些蘿蔔絲都是師傅用親手刀工而成的
聽完師傅解說後  才知道原來之前生魚片夾蘿蔔絲一起吃  是錯的觀念surprise
應該要分開吃~~因為蘿蔔絲有清口的效果  手切也會比較爽脆清甜
如果一起吃  反而影響原味indecision
 
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他是阿哲師  阿龍師的好夥伴♥

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若有生魚切片  師傅都直接放在前方盤上
通常只放一塊  吃完才會上下一片(保持新鮮度  太細膩了吧yes

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 小菜盤   (共五小道
各個有特色~趁新鮮快吃完

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 法國生蠔   (小菜盤之一
超大顆超鮮  當然就要給達令補一補heart
男人的絕佳補品~~豐富的蛋白質及礦物質 (可以滴幾滴金洁 風味更佳

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 海膽山藥   (小菜盤之一
哈妮好喜歡  清脆黏稠的山藥絲搭配微甜鹹的醬汁
綿密夾雜海味鮮甜的海膽  多層次口感味道  絕配!!
 
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 味噌烤蘋果   (小菜盤之一
清脆小黃瓜夾雜味噌 紫蘇包蘋果烘烤  軟嫩蘋果帶點香氣(很特別

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 匈牙利鴨胸   (小菜盤之一
軟嫩的肉片包覆著黃瓜絲  清爽降低肉片油膩  保留肉片香氣
肉質香甜軟嫩又多汁

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 鮭魚卵豆腐   (小菜盤之一
超愛他們的鮭魚卵  尤其是爆開的瞬間  鮮呀~~~
還有  豆腐為 安康魚肝豆腐   ~魚肝融合雞蛋 創造綿密感

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 魚子醬佐金湯腐皮蒸蛋   (加點    80元
超滑嫩的~~最上方應該是高湯(帶點濃稠感  可能是海藻的關係

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吃蒸蛋像是在尋寶  還吃到蓮子.蟹肉...等一口口的食材

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盛裝的碗  蠻可愛的♥
 
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 日本海螺肉  
跟哈妮一樣不敢吃生食的朋友
師傅建議先嘗試這道  海螺肉
哈妮超推~~因為沒有我害怕的海味
而且脆脆的~~QQ的~~
 
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 松雕薄片切   (佐酸吉醋
試完海螺肉  進階嘗試生魚片
建議可以跟哈妮一樣沾多一點吉醋醬(店家特調
Q彈清爽  不可思議我竟然連吃兩片

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 鮟鱇魚肝  /  秋刀魚   
師傅先做食材介紹

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阿龍師傅~登登~~enlightenedenlightenedenlightened

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阿龍師很認真地為我們解說秋刀魚

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一般我們對秋刀魚的想法及烹調方式
都是  味道腥  大多用串燒烤的方式
結果...

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竟然做成  生魚片~~
 
秋刀魚 生魚片  
達令說  沒有腥味  純粹就魚本身的鮮味
搭配蒜泥加蔥  多了一些香氣
雖然我無法感受那種感覺  (因為這種我就不敢嘗試 哈

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 鮟鱇魚肝   
很特別吧~~新鮮的鮟鱇魚肝   算高級料理的一種
 

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鮟鱇魚長這樣  有點可怕
深海魚  像我們所說的燈籠怪物魚  都住在黑漆漆的地方

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阿龍師本身是西餐出身
但特別熱愛日式料理  尤其是海鮮
因此所學專長結合熱愛興趣  他的料理都很特別  獨一無二

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怎麼分辨食材的好
仔細看~鮟鱇魚肝剖片面  有帶點黃色部位
分布越廣  食材越好

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 軟殼蟹沙拉壽司   (加點    180元
不要單單看這六顆  馬上就有飽足感
用料豐富大方  還有吃到蟹黃呢~  蝦卵的脆感  增添許多口感
偏甜  小朋友會喜歡♥

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夢幻魚~~我們要開動了!!!

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夢幻魚  -紅喉魚/喜知次- 
炸的夢幻魚  一般炸魚  肉質容易變得乾乾柴柴的
但這道保有肉質鮮美多汁  喜知次的魚肉味還有特別的香氣
一定要嚐嚐看~~cheekycheekycheekycheekycheeky

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雖然看起來是有點可怕  哈哈

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盤旁有兩種鹽  (白)芥末鹽 / (綠)抹茶鹽
都好喜歡  只是魚夠鮮甜  所以最後沒什摩在沾

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醋飲  清清味  解解膩
意思是  把嘴裡有的殘餘味清掉  準備品嘗下一道

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醋也有點黏稠  因為藻類關係  很順口  對胃也很好
怕酸的我~一下子就喝完~~

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這道沒吃~~但卻印象深刻
阿龍師說他們的舞動鮑魚很有名~請看~VCR  哈哈
熱鍋上動更快~~

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天使紅蝦
因為前面嘗試過兩道生食  因此再度挑戰生蝦鮮肉
好像接受度提升 (好鮮甜喔~Q軟Q軟的
神奇...江戶龍能讓不吃生的  敢吃一些

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蝦頭也沒浪費   直接塞飯烤
讓米飯吸收蝦膏的鮮甜濃郁味道

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喔一細~~

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牛肉  
師傅說  牛肉雙面煎的差不多就好
保有肉汁鮮甜  還說紅紅的不是血  是牛肉本身肉汁
達令整個大贊同~他超愛這樣吃
哈妮都習慣8分熟   所以無法理解 哈哈    
 
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看達令吃的津津有味  其實已經7分飽了~~

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這個這個~~猜猜是甚麼?!
玫瑰鹽耶~~
平常都是看罐裝~結果這裡竟然是一個像石頭般的鹽石~師傅料理完現磨撒在上方

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阿哲師在炙燒鮮魚塊~~

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炙燒鮮魚塊~
這道不是我們的~是別桌的哈哈
板前好處就是能看到不同料理

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 鮭魚 生魚片  
油脂紋路超美麗  超新鮮
師傅為了讓我在更嘗試生魚片
決定讓我試試油脂豐富的鮭魚
但當然不是生魚片~加工一下囉!!
 
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 炙燒鮭魚壽司  
炙燒一下~多了鮭魚香氣~超香我喜歡♥
咬第一口  超愛~~但攪到最後...那種鮮生味又出現了~
無法~沒辦法馬上突破~所以剩下的給達令吃 哈哈
師傅~我知道您用心良苦呀angel
不過...不知道為什麼  讓我聯想到茶泡飯  好想吃~~鮭魚太香了啦!!
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師傅依然不死心~換另一種魚 (跟比目魚很像的鰈魚 ~加工炙燒
 
把魚沒有眼睛的那面貼在桌上,魚嘴和腮蓋位在眼睛下方,
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如果魚頭向左,有兩隻左眼的就是比目魚,在分類上多半屬於左鰈科;
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如果魚頭向右,有兩隻右眼的,多半是屬於右鰈科的鰈魚。

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故起勇氣  再吃一次
入嘴停了幾秒... 3 ... 2 ... 1 ...好吃耶
幾乎都是油脂呀~魚肚的口感  比魚肚還香  融在飯上  入口即化 heart推推
 
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 沖繩啤酒  
阿龍師  超超推薦  吃日式料理  最適合配的沖繩啤酒
清爽不苦澀  有點點回甘  好喝啦~~
不知道是不是喝太快  回家超好睡的XD

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 綜合海鮮湯  
哈妮過飽了~~所以全給達令喝~難怪他肚子很撐XD

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甜點時間heart
 
 抹茶奶酪  
女人當然會留第二個胃給甜點
耶~~沒紅豆耶~~開心
阿哲師  一聽到我不敢吃紅豆  說下次我來  一定要試試它的紅豆羹(喔烏~~說不定因此敢吃紅豆

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好吃好吃~不過於太甜  淡淡抹茶香

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 芋頭牛奶  
超愛♥  芋頭打泥加鮮奶

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保留芋頭丁  綿密軟嫩

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一樓其他座位  也蠻適合小家庭

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通往二樓

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隔間式空間

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很時尚質感

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開放式共三個

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包廂式共三間

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適合公司聚會!!

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小小一家店  暗藏美食呀!!

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阿龍師跟阿哲師

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才知道  江戶龍 鍋物  也是阿龍師的!!   食材都很新鮮
 
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(圖取自 阿龍師)
當天早上新進的貨  前一天就被客人訂走了

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(圖取自 阿龍師)
有新食材  店家都會發布在粉絲頁上

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因此要隨時發露資訊
(圖取自 阿龍師)

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(圖取自 阿龍師)
那客人請阿龍師作成五吃

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(圖取自 阿龍師)
感覺美味~~頂級~~
 
 

[江戶龍壽司]     新鮮食材  無菜單板前料理 佐賀生魚片丼飯專門店:[口碑卷2] 高雄新興區 ♥ 佐賀生魚片丼飯專門店

 

出身西餐  跟著日式老師傅學習  結合日西創意料理

新鮮食材  嚴格挑選  當季新鮮食材

專業烹調手法

無菜單料理  值得期待

專業細心講解

吃得美味  學的豐富佐賀生魚片丼飯專門店:[口碑卷2] 高雄新興區 ♥ 佐賀生魚片丼飯專門店

 

佐賀生魚片丼飯專門店:[口碑卷2] 高雄新興區 ♥ 佐賀生魚片丼飯專門店推薦  無菜單料理 佐賀生魚片丼飯專門店:[口碑卷2] 高雄新興區 ♥ 佐賀生魚片丼飯專門店

 

 

貼心小叮鈴: 板前座位/吃的每/學得好  食材隨時發露粉絲喔 佐賀生魚片丼飯專門店:[口碑卷2] 高雄新興區 ♥ 佐賀生魚片丼飯專門店


 

地址:高雄市左營區自由二路215號

電話07-550-7171

營業時間週一至週日,11:00~14:30,17:00~21:30

店家網站:江戶龍 壽司

 


 

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